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Estudio realizado por la Universidad de Yale (EE.UU)

24/09/2019

Las dietas con alto contenido graso perjudican la salud del cerebro

Las dietas con alto contenido graso perjudican la salud del cerebro Un estudio de la Universidad de Yale (EE.UU) muestra que consumir ultraprocesados y de dietas ricas en grasas perjudica la salud cerebral. Esto se debe a la inflamación hipotalámica, una respuesta fisiológica a la obesidad y la desnutrición.

El trabajo, publicado en la revista 'Cell Metabolism', evaluó cómo el consumo de alimentos grasos estimulaba la inflamación hipotalámica en animales. De esta forma, los expertos comprobaron que la inflamación ocurre en el hipotálamo a los tres días después de ingerir este tipo de alimentos, incluso antes de que el cuerpo comience a mostrar signos de sobrepeso.

Los investigadores observaron, además, cambios en la estructura física ede las células microgliales de la muestra, las cuales actúan como la primera línea de defensa en el sistema nervioso central que regula la inflamación. Del mismo modo, los resultados concluyeron que la activación de la microglia se debía a cambios en sus mitocondrias, orgánulos que ayudan a los cuerpos a obtener energía de los alimentos que se consumen. 

Las mitocondrias fueron sustancialmente más pequeñas en los animales con una dieta alta en grasas debido a la proteína de desacoplamiento 2 (UCP2), la cual regula la utilización de energía de las mismas, afectando así al control de la energía y a la homeostasis de la glucosa por parte del hipotálamo.

En este sentido, la investigación evidenció que la activación de la microglía mediada por UCP2 afectaba negativamente a las neuronas del cerebro, ya que cuando recibían una señal inflamatoria debido a la alimentación grasa y a los ultraprocesados, estimulaban a los animales a comer más, aumentando el riesgo de obesidad. Sin embargo, cuando este mecanismo se bloqueó al eliminar la proteína UCP2 de la microglia, los animales comieron menos y fueron más resistentes al aumento de peso.

Los autores del estudio explicaron que "existen mecanismos cerebrales específicos que se activan cuando nos exponemos a un tipo específico de alimentos. Este es un mecanismo que puede ser importante desde un punto de vista evolutivo. Sin embargo, cuando los alimentos ricos en grasas y carbohidratos están constantemente disponibles, es perjudicial", han dicho los expertos.

Para acceder al estudio (de pago y en inglés), pinche aquí

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