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Estudio del CIBEROBN de la Universidad de Barcelona

23/01/2020

La comida desordenada en fines de semana se asocia con un mayor IMC

La comida desordenada en fines de semana se asocia con un mayor IMC Un estudio realizado por el CIBEROBN (Universidad de Barcelona) señala que la irregularidad en los horarios de las comidas del fin de semana, denominada eating jet lag, podría relacionarse con un aumento en el índice de masa corporal.

Estos resultados, publicados en la revista científica Nutrients, se obtuvieron independientemente de factores como la calidad de la dieta, el nivel de actividad física, el jet lag social (la diferencia en los horarios de sueño durante el fin de semana) o el cronotipo (la predisposición natural a un determinado horario de sueño y vigilia). Según los investigadores, se trata del primer trabajo que demuestra la importancia de la regularidad en los horarios de las comidas  (incluyendo fines de semana) para el control del peso y podría ser un elemento a tener en cuenta como parte de las pautas nutricionales para prevenir la obesidad.

El estudio, liderado conjuntamente por María Izquierdo Pulido (investigadora del CIBEROBN, del Departamento de Nutrición, Ciencias de la Alimentación y Gastronomía de la UB y del INSA-UB) y Trinitat Cambras (profesora del Departamento de Bioquímica y Fisiología de la UB), es parte de la tesis doctoral de la investigadora María Fernanda Zerón Rugerio (primera autora del artículo). En él, también han participado Álvaro Hernáez (investigador del CIBEROBN y del Instituto de Investigaciones Biomédicas August Pi i Sunyer, IDIBAPS) y Armida Patricia Porras Loaiza (investigadora de la Universidad de las Américas Puebla, México).

La importancia del reloj biológico en la alimentación

En los últimos años se ha demostrado que el cuerpo asimila de manera diferente las calorías en función de la hora del día, de modo que, por ejemplo, comer o cenar tarde se ha relacionado con un mayor riesgo de obesidad. Según explicó María Izquierdo Pulido, "esta diferencia está relacionada con nuestro reloj biológico, el cual organiza temporalmente nuestro organismo para asimilar y metabolizar las calorías que consumimos durante el día". Por la noche, sin embargo, "prepara al cuerpo para el ayuno que se produce mientras dormimos".

Añadió que "por ello, cuando la ingesta tiene lugar de una manera regular, el reloj circadiano asegura que en el organismo se pongan en marcha las vías metabólicas que ayudan a asimilar los nutrientes. Sin embargo, cuando se ingieren alimentos en una hora inusual, los nutrientes pueden actuar sobre la maquinaria molecular de los relojes periféricos (fuera del cerebro), alterando su horario y, por lo tanto, modificando las funciones metabólicas del organismo".

En este nuevo trabajo, realizado en una población de 1.106 personas jóvenes (de dieciocho a veinticinco años de edad) en España y México, los investigadores han analizado la relación entre el índice de masa corporal y la variabilidad en los horarios de las comidas en el fin de semana respecto al resto de días. Para ello, los autores han utilizado un nuevo marcador que engloba los cambios en los horarios de las comidas (desayuno, comida y cena) durante los fines de semana: El eating jet lag, que se ha propuesto por primera vez en este trabajo.

María Fernanda Zerón Rugerio explicó que "nuestros resultados indican que cambiar los horarios de las tres comidas durante los fines de semana está asociado a obesidad. El mayor impacto sobre el IMC se produciría cuando tenemos una diferencia de horarios de 3,5 horas o más. A partir de este punto, es cuando el riesgo de obesidad podría verse incrementado, ya que hemos observado que los individuos que presentaban más de 3,5 horas de eating jet lag incrementaban su IMC en 1,3 kg/m2".

Falta de sincronía entre el tiempo del organismo y el social

Para explicar la relación entre el eating jet lag y la obesidad, los autores sugieren que cada fin de semana los individuos se someten a una ligera cronodisrupción, es decir, a la falta de sincronía entre el tiempo interno del organismo y el social. Trinitat Cambras señaló que "nuestro reloj biológico es como una máquina, y como tal está preparado para desencadenar la misma respuesta fisiológica o metabólica a la misma hora del día, cada día de la semana. Unos horarios definidos de alimentación y sueño ayudan a mantener la organización temporal del organismo y a promover la homeostasis energética. Por tanto, las personas que tienen una mayor alteración de horarios serían más propensas al sobrepeso y a la obesidad".

Todavía serán necesarias más investigaciones para revelar los mecanismos fisiológicos y las alteraciones metabólicas que hay detrás del eating jet lag y su relación con la obesidad. No obstante, los autores destacaron la importancia de mantener la regularidad en los horarios de comida y sueño para preservar la salud y el bienestar. Izquierdo Pulido indicó que "además de la dieta y el ejercicio, que son dos pilares en el tratamiento de la obesidad, también se deberían tener en cuenta factores como la regularidad en el horario de las comidas, ya que hemos comprobado que tiene un impacto en nuestro peso corporal".

Estudiar los efectos a largo plazo del eating jet lag

El informe también señala la importancia de investigar la relación entre la irregularidad horaria y la evolución del peso a lo largo del tiempo, así como de hacerlo en poblaciones con distintas franjas de edad o con características metabólicas y socioeconómicas diferentes. La variabilidad en el horario de las comidas durante los fines de semana respecto a los días laborables podría producirse crónicamente durante la vida de un individuo. Por tanto, los estudios futuros deberían evaluar el efecto de esta variabilidad crónica, a través del eating jet lag, sobre la evolución del peso".

Para acceder al estudio (en inglés), pinche aquí.

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