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Estudio ANIBES de Fundación Española de Nutrición

19/10/2018

La población española cumple con la ingesta diaria de vitaminas

La población española cumple con la ingesta diaria de vitaminas El estudio científico ANIBES, coordinado por la Fundación Española de Nutrición (FEN), ha analizado la ingesta dietética y fuentes alimentarias de las vitaminas B1, B2, B3 y B6 en una muestra representativa de la población española. La mayoría de los ciudadanos encuestados cumple con las recomendaciones de toma diaria de estos cuatro compuestos.

El informe, publicado en la revista especializada “Nutrients”, ha analizado una muestra representativa de 2.009 individuos, de entre nueve y 75 años de edad.

La investigadora principal, Marcela González-Gross (vicepresidenta de la Sociedad Española de Nutrición, responsable del Grupo de Investigación imFine y catedrática de Nutrición Deportiva y Fisiología del Ejercicio de la Universidad Politécnica de Madrid), Rosa Mª Ortega (directora del Grupo de Investigación VALORNUT y catedrática de Nutrición de la Universidad Complutense de Madrid), señalan que “según este nuevo trabajo, la ingesta de vitaminas B1, B2, B3 y B6 en la población española participante en el estudio científico ANIBES es adecuada. En concreto, respecto a la vitamina B1, el 71,2% de la población del total de la muestra reportó ingestas superiores al 80% de las recomendaciones europeas diarias. En el caso de la vitamina B2, esta cifra alcanza el 72,0%, en la vitamina B3, el 99%, y en la vitamina B6, el 77,2%”. 

En lo que se refiere a las fuentes alimentarias más relevantes de este grupo de vitaminas, González-Gross destaca que “la principal fuente de ingesta de las vitaminas B1, B3 y B6 fue el grupo de carne y derivados, y para la vitamina B2, fue el de leche y productos lácteos”.

Fuentes alimentarias de vitaminas B1, B2, B3 y B6

Sobre la importancia de ingerir las dosis recomendadas de estas cuatro vitaminas y sus principales fuentes alimentarias, la investigadora señala que “la vitamina B1 (tiamina), juega un papel fundamental en el metabolismo energético y, por tanto, en el crecimiento, desarrollo y actividad celular. Las principales fuentes de vitamina B1 para la totalidad de la muestra fueron el grupo de carnes y derivados (28,23%), seguido del grupo de cereales y derivados (23,90%) y el de verduras y hortalizas (11,56%). Los grupos de leche y productos lácteos (9,29%), frutas (6,40%), legumbres (4,68%) y precocinados (3,91%) completan el listado con el que se alcanza más del 85% del total de la ingesta de vitamina B1 reportada. Por otro lado, el grupo de precocinados registra un mayor porcentaje en el grupo de niños (5,48%) y adolescentes (5,86%), mientras que el grupo de legumbres lo hizo en el grupo de población de mayor edad (5,76%)”.

En cuanto a la vitamina B2 (riboflavina), subraya que “es un componente esencial de dos coenzimas relevantes que intervienen en la producción de energía. La mayor fuente de ingesta de esta vitamina fue el grupo de leche y productos lácteos (32,22%), siendo mayor su contribución en el grupo de niños (39,77%). Las carnes y derivados aportaron el 19,76% y los cereales y derivados el 11,46%. El grupo de huevos contribuyó un 8,38% y el de verduras y hortalizas un 6,75%. Por grupos de edad, este último grupo colaboró en menor medida a la ingesta de vitamina B2 en los grupos de edad más jóvenes (3,78% en el grupo de niños y 4,08% en el grupo de adolescentes) y en mayor medida en los grupos de mayor edad (6,99% en el caso de los adultos y 8,35% en el grupo de mayores)”. 

En relación a la vitamina B3 (niacina), González-Gross asegura que “es la precursora de las coenzimas dinucleótido de nicotinamida y adenina NAD y NADP, esenciales tanto en las reacciones generadoras de energía como en las anabólicas, respectivamente. Su principal fuente alimentaria fue el grupo de carnes y derivados (34,62%), aunque contribuyendo en mayor proporción en los grupos de edad más jóvenes que en los de los mayores. Por su lado, el grupo de cereales y derivados aportó el 16,84% en el total de la población, siendo mayor en los más jóvenes, mientras que los pescados y mariscos figuran en tercer lugar (12,08%) seguidos del grupo de leche y productos lácteos (9,37%)”. 

Por último, respecto a la vitamina B6 (piridoxina), concluye que “en forma de coenzima, está implicada en una amplia variedad de funciones en el organismo. Su principal fuente alimentaria fue el grupo de carnes y derivados (26,64%), pero su contribución fue menor en los grupos de niños y mayores que en los grupos de adolescentes y adultos. Por otro lado, el grupo de verduras y hortalizas aportó un 16,32%, y el de cereales y derivados un 15,40%”.

Para acceder al estudio (en inglés), pinche aquí.

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